Tendências de catering: sabores e experiências

Já se apercebeu que o catering também tem tendências? Por exemplo, há uns anos estavam na moda os ‘naked cake’ nos casamentos. Antes, a moda eram as mesas de frios cheias de acepipes, como croquetes, rissóis, mini-quiches, empadinhas, queijos e ovos verdes. Por isso, se está a organizar um evento, ponha-se a par das tendências de catering, tanto a nível de sabores como de experiências. Vamos lá? 

Cozinha de fusão

A cozinha de fusão é uma das grandes tendências de catering a nível de sabor. Falo de uma canja com miso japonês, de sushi com fruta, de pastéis de nata com maracujá. Todas são combinações inesperadas, mas podem resultar numa explosão de sabor e de uma experiência inesquecível. Esta tendência de catering é válida para todo o tipo de eventos, desde casamentos a eventos corporativos. 

Ingredientes de época

Outra das grandes tendências de catering é utilizar ingredientes locais e da época. Tanto os restaurantes de bairro como os chefes mais consagrados sabem que esta é a melhor forma de comprar ingredientes ao melhor preço possível e conseguir mais sabor. Afinal, quem é que quer comer mirtilos de estufa fora de época? Ninguém disputa que a comida sazonal sabe melhor, por isso é sempre um factor para escolher um catering. 

Opções vegetarianas

Há cada vez mais vegetarianos, vegans e pessoas que fazem uma alimentação principalmente “plant-based”. Por isso, uma das maiores tendências de catering é incluir  opções vegetarianas. Além disso, também é uma forma de oferecer opções a quem é intolerante à lactose e ao ovo. Mas atenção: não vale ter só salada de frutas. A culinária vegetariana é cada vez mais sofisticada e os pratos têm de fazer sentido. 

Cozinha ‘zero waste’

Outra das tendências de catering, quer para casamentos quer para eventos, é o zero desperdício. Imagine, por exemplo, que serve uma sopa de abóbora e que usa as sementes para decorar o prato principal. Ou que faz uma sopa fria de beterraba e usa as folhas para salada. Desta forma, não se desperdiça nenhuma parte dos ingredientes. Não só evitamos o desperdício alimentar, como aproveitamos melhor os ingredientes sazonais.

Chef ao domicílio 

Outra das grandes tendências de catering, sobretudo no catering de festas em casa, é contratar um chef ao domicílio. Pode ser um pizzaiolo, um sushiman ou simplesmente alguém que prepara um menu gourmet para um grupo selecto de convidados. Aqui, a ideia é oferecer uma experiência diferente, personalizada, talvez até interactiva, distinta de qualquer outro evento do género. 

Toques personalizados 

Na mesma linha de pensamento, outra das tendências de catering para casamentos e eventos corporativos é ter um toque personalizado, como um cocktail ou mocktail específico para o evento. Por exemplo, quem trabalha na organização de eventos para empresas pede cada vez sobremesas decoradas com a cor do logo (ou até mesmo um bolo com o logo) ou seguir um ‘tema’ específico para o menu, alinhado com os seus valores (Portugalidade, inovação, ligação à comunidade, etc). 

Bebidas artesanais

E por falar nas bebidas, outra das grandes tendências de catering são as bebidas artesanais. Se estamos a falar de brunch, a nova bebida da nova é a kombucha, uma bebida fermentada cheia de probióticos. Para um evento corporativo, estão na moda as cervejas artesanais e as sidras de pequenos produtos. Se quiser levar a tendência mesmo a sério, até pode procurar sumos e coca-cola produzidas por marcas europeias. 

Resumindo: tal como a moda ou a decoração, o catering também tem tendências. Se vai organizar um evento em breve, seja um coffee break num evento empresarial, um baptizado ou um casamento, tenha em consideração todos estes pontos. Por um lado, uma das grandes tendências é usar ingredientes locais e sazonais; por outro, queremos combiná-las de forma inesperada.

Outra das grandes tendências, e com grande consciência ambiental, é oferecer opções vegetarianas, evitar o desperdício alimentar e procurar pequenos produtores locais. Não apenas para os ingredientes, mas também para bebidas artesanais e outros toques personalizados. Surpreenda os seus convidados com sabores intensos e uma experiência diferente.